Исторические корни происхождения кофе до сих пор остаются загадкой для многих ценителей этого бодрящего напитка. Существует ряд мнений, в которых утверждается, что кофе употребляли в древних цивилизациях Ближнего Востока, однако данные предположения не подтвердились до сих пор. Не сохранились свидетельства и о том, где именно в Африке произрастал кофе, кто первый открыл этот замечательный эликсир бодрости.
Однако существует множество легенд, благодаря которым можно узнать, кто и когда впервые открыл ароматный кофейный напиток.
Научная версия открытия кофе базируется на практическом человеческом опыте. При сжигании кофейных деревьев в пепле люди находили жареные кофейные зерна, которые источали невероятный аромат, а после пережевывания придавали сил и бодрости. Кофе в современном понимании появился в XV – XVI веках на Ближнем Востоке, а затем постепенно обосновался и в Европе.
Одна из распространенных легенд о возникновении кофе рассказывает нам об эфиопском пастухе Калдиме, жившем в середине X века, который заметил странное поведение своих овец, после поедания красных необычных зерен. Овцы начинали скакать по холмам, резвиться, что обычно им не свойственно. Калдим был наблюдательным юношей, и сам попробовал необычные зерна, после которых ощутил необыкновенный прилив сил. О своем открытии пастух рассказал своему наставнику- настоятелю монастыря. Выслушав юношу, настоятель решил напоить отваром из зерен кофе своих монахов, которые частенько засыпали во время ночной службы. Каково же было его удивление, когда после выпитого отвара к монахам возвращались силы и бодрость, что позволяло им молиться на протяжении всей ночи. Исследователи утверждают, что своим названием кофе обязан персидскому правителю Кавы Кая. Однако другая версия гласит, что термин «кофе» произошел от названия области в Эфиопии, которая называется «Каффа», где и обнаружили кофейные деревья.
Другая легенда рассказывает о докторе Шейхе Омаре. Однажды доктор обнаружил необычное дерево и решил его изучить. Шейх Омар собрал зерна и листья дерева и на протяжении нескольких дней пил их отвар. За это время доктор открыл бодрящие свойства кофе, благодаря которому он был бодр, весел и полон сил. После своего открытия доктор стал добавлять кофе в различные лечебные настойки и хранил секрет о чудодейственном открытии вплоть до своей смерти.
В настоящее время исследователями выявлено, что глобальное распространение и употребление кофе на территории Италии, Индонезии и Америки датируется XIX веком. Изначально кофе варили вместе с листьями дерева, затем люди постепенно стали осваивать новые способы приготовления, так полюбившегося им напитка. Кофе готовили как отвар из высушенных оболочек кофейных зерен, затем обжаривали зерна на углях. В мире насчитывается более ста сортов кофе. В Европе кофе ценился вплоть до XVIII, пока его не признали вредным и запретили. И только в XX веке кофе вернул свою популярность среди населения.
познавательная статья