Индийский кофе






Индийский кофе

История индийского кофе берет начало в XVII веке. Легенда гласит, что Баба Будан, мусульманский паломник, контрабандным способом вывез из Йемена 7 зерен кофе. Позже он посадил их на холмах Чандрагири (штат Карнатака). Говорят, что этим и обусловлен вкус индийского кофе, в котором сочетается удивительный аромат и кисловатый привкус.
На сегодняшний день Индия входит в число шести основных производителей кофе в мире. На экспорт уходит около 70% зеленых зерен, из них 25% приходится на арабику и 75% − на робусту.
Изначально в Индии выращивали только арабику. Однако наличие ржавчины, которая активно поражает множество кофейных деревьев, привело к тому, что в этой стране начали выращивать и другие сорта кофе: робусту, либерику и гибриды арабики. Известно, что сегодня в Индии кофе выращивают приблизительно 123700 хозяйства, а в этой отрасли заняты около трех миллионов человек.
Популярные сорта кофе, культивируемые в Индии, – это Kент, Kавери, SL9, S795. Сорт Кент образовался путем мутации старейшего вида кофе ─ Типики. Большую популярность Кент приобрел в 1920-1930-х гг., т.к. этот сорт устойчив к ржавчине. На сегодняшний день Кент культивируется в немногих областях, хотя качество зерен такого кофе высокое.
Кофейные зерна
Кавери ─ сорт кофе, который был получен португальскими учеными с помощью скрещивания Тиморского Гибрида (естественная мутация робусты и арабики) и Катурры (естественная мутация Бурбона) Кавери также устойчив к ржавчине, а кофейные деревья известны высокой продуктивностью.
Сорт SL9 образовался путем скрещивания Тиморского Гибрида и Тафарикелы (эфиопский сорт арабики). В 2002 году этот сорт получил Кубок Кофейной Ассоциации Индии в качестве лучшей индийской арабики.
В последнее время самым популярным сортом арабики стал S795, полученный в результате скрещивания сорта S228 (гибрид либерики и арабики) и Кента. Сорт S795 славится крупными зернами, высокой урожайностью, качеством и устойчивостью к ржавчине. Время сбора кофейного урожая в Индии ─ с ноября по март. Обработка зерен осуществляется двумя способами: сухим и влажным.
Большая часть кофе в Индии изготавливается на юге страны. На плантациях Карнатаки выращивают около половины всего кофе. Другая половина приходится на штаты Керала и Тамил Наду. Примерно 10% кофейного урожая дают недавно разработанные области Андра-Прадеш, Орисса, Ассам, Манипур, Мегхалая, Нагаленд и др.
Карта выращивания кофе в Индии
Робуста и арабика в Индии выращиваются на глубоких, хорошо дренажированных, слегка кислых почвах. Однако арабика произрастает на больших высотах, чем робуста, при более низких температурах и меньшей относительной влажности.
Способ выращивания кофе, который применяется в Индии, является одним из лучших в мире. Индийский кофе произрастает в смешанной двухуровневой тени под кронами бобовых вечнозеленых растений, которые чередуются с различными специями и плодовыми культурами: кардамоном, перцем, ванилью, лимонными, банановыми и апельсиновыми деревьями.
В сельском хозяйстве Индии в основном используются общепринятая методика. Это и компостирование, применение навоза крупного рогатого скота, стабилизация тени, прополка, и мн.др. Поэтому на индийских плантациях работают достаточно квалифицированные кадры.
К слову, индийские ученые долго исследовали кофе и его воздействие на организм. Они выявили, что люди, употребляющие черный кофе, меньше страдают от воздействия радиации. Проведенные опыты подтвердили, что высокие дозы кофеина помогают предотвратить развитие лучевой болезни.




  1. Почти четыре процента всего мирового кофе производится в Индии. Восемьдесят процентов всего производимого кофе в Индии экспортируется.

  2. Гранулированный крепкий кофе. Средняя степень обжарки зерен, купаж из специально отобранных сортов индийской робусты. Такая кофейная композиция дарит более насыщенный вкус и яркий аромат.

  3. Мягкий, изысканный вкус и аромат натурального кофе, со сбалансированным содержанием кофеина. Приготовленный по технологии freeze-dried из лучших сортов индийской арабики, дарит яркое и долгое послевкусие.

Оставить комментарий