Как правильно хранить кофе






Как правильно хранить кофе

Самое главное, о чём следует упомянуть вначале, это то, что кофейные зёрна, если они свежие, имеют большой срок хранения, но стоит только их обжарить, как срок хранения уменьшается в разы, и через 10 дней Ваши зёрна уже теряют свои вкусовые качества. Почему? Всё очень просто – обжаренные зёрна начинают впитывать влагу и другие испарения, начинают окисляться, из них начинают испаряться кофейное масло и так далее. Таким образом, если Вы хотите хранить зёрна кофе, то их ни в коем случае не следует обжаривать. Если же Вы обжарили кофейные зёрна и оставили их на срок более 10 дней, то они перестают быть пригодными для употребления.
хранение кофе в бумажных пакетах

Как хранить не обжаренные зёрна

Теперь поговорим о том, где хранить не обжаренные зёрна кофе в домашних условиях. Во-первых, нужно найти герметичную банку, или любую другую вакуумную упаковку, ибо кофейные зёрна, находясь в соприкосновении с воздухом, быстро портятся, по причинам (окисление), которые мы обговаривали выше. В вакуумной упаковке зёрна хранятся, не теряя своих вкусовых качеств, около года. Однако, как мы знаем, в домашних условиях не всегда можно найти вакуумную упаковку. В этом случае следует обвернуть кофейные зёрна в упаковку из фольги, которая сохраняет все полезные и вкусовые качества кофе в течение трёх месяцев. Обычная же бумажная упаковка, в которой мы так привыкли видеть кофейные зёрна, сохраняет качество зёрен всего-навсего две недели. Если Вы всё-таки купили свежие кофейные зёрна в бумажной упаковке, то Вам обязательно следует переложить их в более благоприятное место. Можно найти любую герметичную банку из любого материала, и обязательно заполнить её кофейными зёрнами доверху. Для чего доверху? Чтобы в самой банке оставалось меньше воздуха.
хранить кофе в банках

Как хранить обжаренные зёрна?

В прошлом разделе мы обсуждали, как хранить не обжаренные кофейные зёрна. Но что же делать, если Вы всё-таки их обжарили? Всё равно срок хранения обжаренных зёрен будет не более 2-х недель, но чтобы сохранить зёрна хотя бы 2 недели, нужно действовать согласно некоторым правилам. Во-первых, обязательно следует держать зёрна в герметичных баночках, в тёмном месте и при нормальной, комнатной температуре. Во-вторых, первые несколько дней следует приоткрывать банку на несколько минут, и только дня через 3 эту банку закрывать полностью. Только в таком случае можно рассчитывать на более долгие сроки хранения обжаренных зёрен кофе.
посуда для храения кофе

Как хранить молотый кофе?

Вообще, хранить молотый кофе в принципе не рекомендуется. Но если Вы всё же приобрели молотый кофе, то храните его в тёмном месте, в герметичной посуде (желательно маленьких размеров, дабы сохранить аромат кофе) и не более трёх-четырёх дней.

    5 правил того, где НЕ следует хранить кофе:

  1. Не хранить кофе в холодильнике, и тем более в морозилке. Также не рекомендуется хранить кофе в слишком тёплых местах, т.е. возле плиты и батарей. Кофе должно храниться при комнатной температуре.
  2. Сосуд для хранения любого кофе должен быть герметичным.
  3. Нельзя допускать того, чтобы на кофейные зёрна воздействовала влага.
  4. Ещё один враг кофе – это свет. Храните кофейные зёрна только в тёмных местах
  5. Не следует хранить кофе с продуктами, имеющими острый, специфический запах (чеснок, лук и др.).

Пользуясь этими правилами, Вы можете рассчитывать на то, что Ваше кофе надолго сохранит свой волшебный вкус и аромат.




Оставить комментарий