Кофе макиато (Macchiato)






Кофе макиато (Macchiato)

В переводе с итальянского «макиато» (macchiato) значит «пятнистый». Внешне он напоминает маленький капучино. Действительно, для приготовления обоих напитков используются одинаковые ингредиенты, но аромат и вкусовые качества макиато считаются более насыщенными, яркими.
Каждый бариста готовит макиато по-своему, неизменными остаются молоко, взбитое в пену, и свежий эспрессо – главные составляющие ароматного напитка. Что интересно, температура молока может быть разной. Макиато фредо требует использования холодного молока, а макиато калдо готовится с применением горячего. Добавление сиропа сделает вкус более интересным, а какао незаменим для украшения.
В небольшой чашке макиато (100 мл) содержится около 50 ккал. Это цифра зависит от жирности молока, а также от того, добавляете ли вы в напиток сироп или сахар.
ВАЖНО! Когда дело касается кофе, важно не перебарщивать. Так, максимальное количество макиато, которое вы можете себе позволить в течение дня, составляет 4-5 чашек.

Как приготовить макиато?

Традиционный рецепт приготовления макиато начинается с того, что в высокий стеклянный стакан наливается холодное молоко, а затем – горячее. Взбитая молочная пена представляет собой третий слой напитка. Горячий эспрессо должен расположиться на молочном слое, под пеной. К слову, использование цельного молока позволит сделать пену более пышной.
Чтобы приготовить макиато с какао, вам понадобится молоко (100 мл), эспрессо (60-70 мл), какао-порошок (по вкусу). В первую очередь налейте в чашку молоко и взбейте его. Далее – добавьте в нее эспрессо, который должен быть свежеприготовленным. Наконец, посыпьте напиток порошком какао.
Карамельный макиато пользуется большой популярностью среди любителей кофе. Он подается в прозрачных бокалах из стекла. В первую очередь стоит приготовить карамель. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Вода (2 чашки).
  2. Сахар (1,5 чашки).
  3. Ванильный экстракт (3 мл).

В эмалированную кастрюльку необходимо поместить воду с сахаром и довести ее до кипения, после – в течение пяти минут варить на медленном огне. Ванильный сироп в небольшом количестве нужно добавить в конце варки. Перемешайте карамель, как только снимите ее с огня. Перелейте смесь в стеклянную банку или бутылку, когда она остынет.
Теперь можно перейти к приготовлению самого макиато. Для этого вам потребуются:

  • Пастеризованное молоко (250 мл).
  • Эспрессо (60-80 г.).
  • Жидкая карамель (4 чайные ложки).
  • Ванильный сироп (2 чайные ложки).

Подогрейте молоко, но не доводите его до кипения. Заварите эспрессо. В теплое молоко добавьте ванильный сироп и взбейте смесь миксером – должна образоваться пена. Разлейте ее по бокалам (они должны быть наполненными на 2/3). В бокалы с пеной влейте горячий кофе, но будьте осторожны: он не должен смешаться с молоком. Используйте карамель для украшения макиато – напиток готов!




Оставить комментарий