Кофе «марочино» или «марокино» ─ один из рецептов кофе с шоколадом. По сути, он напоминает уменьшенную порцию кофе «капучино» украшенную шоколадом. Но есть предположение, что прародителем «марочино» был кофе «бичерин», порция которого на треть состоит из шоколада. Так же как и «бичерин», кофе «марочино» появился в провинции Турин, но на 2 века позже, то есть в начале ХХ века.
История термина «марочино» берет свое начало от итальянского слова «марокко», что означает светло-коричневый цвет. Таким цветом обладала кожаная повязка, которая в 30-е годы ХХ века была в большой моде в Италии. Из-за схожести цветов, кофейный напиток и получил свое название.
Известно, что в момент появления кофе «марокино», сенаторы Италии были против использования такого названия кофе. Поскольку считалось, что это стесняло права марокканцев, живущих на территории Италии. В связи с этим, кофе «марокино» стали переименовывать в «моретто». Однако это название не закрепилось и кофе «марокино» дошло до нашего времени под своим первоначальным именем.
Приступая к более подробной рецептуре, стоит уточнить состав ингредиентов. А именно:
- 10 мл шоколадного сиропа или жидкого шоколада;
- 1 стандартная порция «эспрессо»;
- 15 мл молока;
- 2 чайные ложки какао-порошка.
Для подачи «марочино» используют стеклянные чашечки объемом ≈80 мл с металлической ручкой.
Сначала в чашку необходимо насыпать половину чайной ложки какао-порошка. Затем влить свежезаваренный «эспрессо» и перемешать. С помощью френч-пресса, миксера или другими способами взбить молоко до получения густой мелко пузыристой пенки, которую в последующем выложить поверх смеси из какао и кофе. Оставшуюся часть какао-порошка толстым слоем распределить по поверхности пенки. В завершении, нужно дождаться расслоения молочной пенки и кофейной смеси, а потом украсить готовый «марочино» шоколадным сиропом или жидким шоколадом.
На сегодняшний день можно встретить не одну вариацию кофе «марочино». И хоть основной состав ингредиентов остается неизменным, некоторые добавляют в кофе горячий шоколад. А в Турине, зачастую, в начале приготовления, на дно стакана кладут плитку горького шоколада и называют такой кофе «настоящим марочино».
