Впервые в Европе кофе было замечено на рынках Венеции, однако австрийцы ошибочно предполагают, что именно они были первыми европейцами, ощутившими кофейный вкус и аромат.
В Австрию кофе был завезён из Венеции в середине 17-го века. Правда, первые несколько десятков лет кофе невозможно было отведать нигде, кроме как у себя дома, однако спустя двадцать лет, в Вене появились первые кофейни.
Первое кафе было построено знаменитым австрийцем польского происхождения – Францем Кольшицким. Именно он в 1683 году, объединив усилия австрийской армии, отразил турецкую осаду Вены. За это ему и подарили двухэтажный дом в центре Вены, который Кольшицкий переделал под кафе, и благодаря которому кофе стал столь популярным.
В Вене существует даже отдельный музей, находящийся как раз таки в здании бывшего кафе Франца Кольшицкого, который посвящён именно венскому кофе.
Как приготовить кофе по-венски
- Классический рецепт
Существует множество рецептов вкусного венского кофе. Давайте начнём с рецепта простого, классического венского кофе без всяких добавок. Для начала нам нужно достать такие ингредиенты: две чайных ложки молотого кофе, 50 граммов молочных сливок и 25 граммов сахара.
Теперь давайте разберёмся относительно каждого из ингредиентов. Сливки нужно выбирать качественные, желательно натуральные, прямо на рынке. Там сливки продаются более жирные и густые, что придаёт кофе особый аромат и неповторимый вкус.
Однако сливки сливками, но всё-таки самое важное для изготовления вкусного кофе – это качественные зёрна. И да, Вы не ошиблись – качественные зёрна! Чтобы изготовить настоящий, вкусный кофе по-венски, нужно покупать кофе именно в зёрнах. Молоть зёрна необходимо непосредственно перед варкой кофе, но никак не раньше, ибо зёрна потеряют свой первоначальный аромат. Также не следует экономить на кофе, ибо кофе по-венски должен быть крепким и ароматным – от этого зависит его качество. Покупать кофе следует на развес, т.к. в банке Вы не сможете определить качество зёрен. Зёрна должны быть натуральные, без ароматизаторов. Также зёрна кофе не должны быть повреждены внешне, не должны содержать в себе осколков и вмятин. Зёрна не должны быть пережаренными и не должны быть разного размера. Всё это обеспечит Вашему классическому кофе по-венски просто неповторимый аромат. - Кофе по-венски со взбитыми сливками
- Рецепт:
- 2 чашки крепкого заварного кофе
- 0,5 чашки взбитых сливок
- щепотка тёртой апельсиновой цедры
- молодой корицы и мускатного ореха.
Для начала нужно заварить крепкий кофе и разлить по чашкам, взбить сливки, выложить их сверху на кофе. На сливки сверху нужно посыпать измельчёнными ингредиентами: корицей, орехом и цедрой.
- Кофе с цикорием
- Рецепт:
- одна чашка крепкого заварного кофе
- два грамма цикория
- две чайной ложки сахара
- 50 грамм сливок
- одна чайная ложка сахарной пудры.
По традиции следует сначала сварить крепкий кофе, затем посыпать в него сахар. Сливки сбиваются сразу с сахарной пудрой и цикорием. Данный напиток подаётся холодным, то есть прежде чем разлить его по чашкам, следует сначала его охладить, и только после того, как вы охладили и разлили по чашкам – только тогда можно сверху класть сливки.
- Кофе с шоколадом
- Рецепт:
- 500 мл крепкого заварного кофе
- 150 мл взбитых сливок
- 5 грамм сахара
- 100 грамм шоколада
- 50 мл жидких сливок
- щепотка корицы и какао.
Как всегда, сначала следует сварить крепкий кофе. Затем необходимо растопить шоколад, при этом постоянно его помешивать, чтобы он не пригорел. В топлёный шоколад необходимо добавить сливки, и в эту субстанцию заливать кофе, причём так, чтобы шоколад не остывал.
Только так, только по таким рецептам Вы можете дома приготовить для себя настоящий, вкусный и ароматный кофе!
