Индия всегда славилась на весь мир своим богатством специй и пряностей. Практически в каждом индийском блюде или напитке присутствует ассорти из каких-либо специй. Собственно, сам термин «масала» в широком смысле слова означает смесь разного рода индийских пряностей. У европейцев же слово «масала» может ассоциироваться с названием горячего напитка.
И раз уж мы говорим с вами о кофе, то и кофе «масала» будет означать кофе, в котором присутствует богатое разнообразие индийских специй. А так как специи добавляются и сладкие и острые, то и вкус у кофе масала будет сладко-острый.
Хотя для Индии кофе масала считается традиционным напитком, европейцы же не особо осведомлены об этом виде кофе. И потому как в каждом индийском регионе есть свои рецепты приготовления этого кофе, европейским кофейням очень трудно найти идеальный рецепт этого напитка.
Неизменными остаются только три компонента:
- сливки либо молоко,
- сахар или мед,
- специи.
Выбор специй зависит от вашего вкуса.
Ну а теперь перейдем к самому рецепту кофе масала. Рецепт достаточно простой и не требует больших затрат.
Итак, на четыре порции кофе нам будут нужны:
- свежемолотый кофе (6 столовых ложек)
- сахар (6 столовых ложек)
- молоко (3 стакана)
- вода (3 стакана)
- корица (1 палочка)
- зеленый кардамон (5 зерен )
Также нужно использовать две кастрюли, в которых молоко не будет подгорать, и марлю или ситечко для процеживания.
Приготовление кофе Масала
Наливаем в кастрюлю молоко и воду и доводим до кипения. К кипящей жидкости добавляем кофе и сахар. Разводим сахар с кофе и бросаем корицу с очищенными от шелухи зернами зеленого кардамона. Несколько раз перемешиваем. На самом медленном огне оставляем получившуюся смесь кипеть не более трех минут. Все это время помешиваем будущий кофе, чтобы молоко не подгорело и не сбежало.
По истечению трех минут через марлю или ситечко процеживает кофе в еще одну кастрюлю и ставим емкость с кофе на умеренный огонь. Доводим кофе до кипения и, потому как кофе масала подается горячим, сразу же разливаем по чашкам. У вас должен получиться пахучий и густой кофе. Пить такой кофе нужно так же сразу, чтобы вкус корицы или кардамона не преобладал над другими.
Еще раз повторимся, что специй существует огромное разнообразие. И только от вас и вашего вкуса будет зависеть то, каким получится данный кофе. Не стоит забывать только о трех основных ингредиентах. Ведь, согласно верованиям народов Индии, именно сладкий вкус приносит человеку удовольствие, а мед продлевает жизнь.
