Для бедуинов кофе – это в первую очередь символ душевного тепла и гостеприимства, и лишь потом – ароматный и бодрящий напиток. Главная особенность приготовления рецепта кофе по-бедуински заключается в том, что весь процесс осуществляется на горячем песке и в среднем занимает восемнадцать часов.
Итак, перейдем непосредственно к рецепту приготовления этого необыкновенного напитка. Соотношение воды и кофейных зерен может быть аналогичным рецепту кофе по-арабски или кофе по-турецки. Необходимо взять джезву, горлышко которой непременно должно быть узким, поместить туда молотый кофе, залить его водой и поставить на песок, под лучи палящего солнца. Важно правильно определить, на какую глубину стоит погрузить джезву в песок. Если перестараться, дно сосуда не прогреется в нужной степени, а если просто поставить ее на песчаную поверхность – получится эффект сковороды на плите, что также не годится. Придется ориентироваться на степень прогревания толщи песка и делать выбор по ситуации.
Когда жара начнет спадать, располагайте джезву ближе и ближе к песчаной поверхности. Вода будет испаряться, однако узкое горлышко сосуда замедлит данный процесс и часть пара будет возвращаться обратно. Такая многократная «возгонка» и позволяет получить кофейный концентрат, который далее по несколько капель разливается в чашки. Субстанция, полученная в результате, представляет собой маслянистую густую жидкость, характерные черты которой – сильный аромат и насыщенный темный цвет, близкий к черному.
Традиционно в кофе по-бедуински добавляется молотый кардамон: несколько семян помещают в носик кофейника дапля. Специя придает напитку пикантный привкус, подчеркивая его изумительный аромат, и при этом ослабевает действие кофеина, снижая риск повышения артериального давления и тахикардии.
Пить кофе по-бедуински рекомендуется маленькими глотками. При этом обязательным элементом является холодная вода, которой нужно запивать ароматный напиток. Не стоит выпивать всю чашку кофе сразу: есть вероятность, что это станет серьезной нагрузкой для организма. Как правило, процесс принятия напитка занимает целый час.
Употребление кофе по-бедуински противопоказано людям с повышенным кровяным давлением, сердечными недугами, а также беременным. Дело в том, что содержание кофеина в данном напитке очень высокое в отличие от других, традиционных рецептов. Кроме того, такой кофе не стоит пить перед сильными физическими нагрузками и в жаркую погоду.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Кофе по-бедуински — рецепт приготовления кофе для терпеливых — символ гостеприимства Саудовской Аравии