Кофе – уникальный продукт, который часто встречается не только в виде разнообразных напитков, но и в кондитерских изделиях.
Одним из таких вкусняшек является кофейное безе. По сути, это аналог обычного, всем привычного безе, но с тонким вкусом и ароматом кофе.
Для того чтобы приготовить кофейное безе понадобятся следующие ингредиенты:
- яичные белки – для средней порции замеса достаточно 4 шт.;
- сахарный песок, а лучше сахарная пудра – 1 стакан или 200-250 г;
- щепотка соли;
- ванильный сахар на кончик ножа;
- растворимый кофе – 1-1,5 чайные ложечки без горки.
Изначально в объемную емкость необходимо поместить белки (они должны быть охлажденными, тогда смесь получится нужной консистенции), соль и ванильный сахар. Немного все взбить и понемногу начать всыпать сахарную пудру.
*Примечание. Если вместо сахарной пудры использовать сахарный песок, то продолжительность взбивания будет немного длиннее, так как кристаллики сахара растворяются дольше, чем пудра.
Взбивать смесь лучше миксером, поскольку процесс взбивания достаточно долгий – не менее 20 минут. Это время можно просто засечь, а можно ориентироваться по консистенции полученной смеси – она должна быть густой и не оседать.
Когда белковый замес готов, в него нужно добавить растворимый кофе и еще раз все хорошо перемешать.
Затем необходимо подготовить противень. Для этого застелить его пергаментной бумагой для выпечки и щедро смазать сливочным маслом. После чего можно приступать к выкладыванию безейной смеси на противень.
Чтобы безешки получились аккуратными и красивыми как в магазине, нужно обратиться к помощи кондитерского шприца. Благодаря шприцу, можно создавать различные фигурки и формы, в зависимости от широты фантазии кондитера.
В случае, если такого приспособления на своей кухне не найти, заменить его можно обычным прочным пакетом – наполнить пакет смесью, завязать верхнюю часть пакета, а в нижнем углу сделать небольшое отверстие, через которое в последующем и будет выдавливаться смесь.
Если и такой способ оказался трудным или нет времени заниматься наведением красоты, то чайная ложечка спасет ситуацию. С ее помощью можно легко выложить небольшие горки безе на противень. Они не будут такими красивыми как их шприца, но на вкусовых качествах это никак не отразится.
Выложив всю смесь на противень, будущие безешки нужно слегка посыпать растворимым кофе и поместить в духовку.
Очень важно следить за температурой в духовке. Температура должна быть не более 120˚, иначе безе не под сушится, а сгорит.
Подсушивают безе, обычно, около 1-го часа, в зависимости от эффективности работы духовки, ее герметичности и других технических характеристик.
**Примечание. Обязательным условием правильного приготовления безе является то, что ни в коем случае нельзя открывать духовку в процессе готовки. Поскольку безе потеряет форму и осядет.
Сразу вынимать готовые кофейные безе из духовки не нужно. Рекомендуется дать им немного остыть.
Вот такой незамысловатый и достаточно простой рецепт позволит насладиться кофейными безешками за чашечкой кофе или чая в кругу семьи и близких.
Видео как приготовить кофейное безе:
