В давние времена, когда человечеству стал известен кофе, как напиток, его зерна мельчили в специальной ступке при помощи пестика.
Это была довольно таки продолжительная процедура, результатом которой явился крупно молотый кофе с неравномерно измельченными крупинками. Несмотря на это, такой кофе имел свою популярность среди бедуинов и эфиопских жителей.
Однако, на сегодняшний день, для получения порции того или иного вида кофе требуется более тщательное и равномерное измельчение с определенным размером крупинок.
С этой целью и происходила эволюция и усовершенствование приспособлений для помола кофейных зерен.
Размер измельченных зерен – один из основополагающих факторов, влияющих на вкусовые и ароматические качества кофейного напитка. То есть, для каждого рецепта кофе важно подобрать правильный помол: крупный, средний или мелкий.
Внимание! Размер частиц крупного помола должен составлять до 0,8 мм.
Такой помол кофе главным образом подходит для приготовления кофейного напитка в френч-прессе. Так как крупные частички, благодаря своему размеру застревают в сеточке френч-пресса, что исключает попадание гущи в напиток во время наливания кофе в чашку.
Так же, крупно молотые зерна удобно варить в кофеварке капельного типа. Сеточка данного приспособления, как и в френч-прессе, качественно задерживает крупинки кофе.
Молотый продукт в виде крупных частиц необходимо варить около 4-х минут.
Правильно сваренный кофейный напиток, как во френч-прессе, так и в кофеварке содержит максимум вкуса, аромата и пользы.
Тот же размер помола применяется и при заваривании по методу открытой чашки (бразильская система). Именно поэтому, зачастую, бразильский каппинг и фильтр являются основополагающими во время дегустаций кофейных напитков.
Измельчить кофейные зерна до степени крупного помола можно как самой обычной ручной кофемолкой, так и более усовершенствованными приборами: механической кофемолкой или кухонным комбайном.
Таким образом, можно прийти к выводу, что крупный помол кофейных зерен идеально подходит для заваривания кофе в домашних условиях. Ведь приспособления для измельчения кофейных зерен и заваривания молотого кофе вполне доступны для каждого.
Осталось лишь уточнить состав ингредиентов:
- 5-6 г молотого кофе;
- 100 мл воды, нагретой до температуры около 92° C (некипяченой);
- сахар по вкусу (добавлять в готовый кофе).
Варить напиток 4 минуты, затем убрать ложечкой верхний слой кофе, налить в чашку, по желанию добавить сахар, сливки и можно наслаждаться любимым напитком!
