Рецепт кофе флэт уайт (Flat White)

Кофе – универсальный напиток. Его можно сочетать с молоком, сливками, сиропами, алкоголем и многими другими добавками. Добавление любого ингредиента делает кофе неповторимым и особенным. А иногда, для создания нового вида кофе, необходимо изменить лишь пропорции и температуру.
Кофе «флэт уайт» один из представителей видов кофе с молоком. На ряду с «латте» и «капучино», рецептура этих видов кофе состоит из обычного «эспрессо» и молока. Принципиальное отличие «флэт уайт» в том, что для его приготовления используется одна порция кофе «доппио» — двойной «эспрессо»(≈60 мл) и одна порция взбитого молока (≈110 мл).
Важным моментом является процедура взбивания молока. Для этого необходимо не вскипятить, а нагреть молоко до 60-70 градусов. Вспенить его до получения небольшого количества мелкой, густой и бархатистой пены. А затем аккуратно влить молочно-пенную смесь в готовый «доппио». Именно из-за такой консистенции пенки, поверхность кофе приобретает ровную плоскую поверхность, а не пенную горку как, например, у «капучино». Отсюда и название «флэт уайт», что на английском языке означает «плоский белый».

Таким образом, в результате экспериментов, появился новый рецепт кофе, который отличается ярко выраженным вкусом кофе. При этом вкус стал менее терпкий, а из-за уменьшенной порции молока, не слишком молочный.
Правильный выбор молотого кофе играет немалую роль в приготовлении «флэт уайт». Рекомендуется использовать кофе мелкого помола и средней обжарки. А для того, чтобы придать еще более утонченный вкус, можно сочетать два или три вида арабики.
Для подачи кофе «флэт уайт» чаще применяют широкие и низкие чашки из фарфора или керамики. В такой посуде напиток удобно украшать рисунками в стиле латте-арта. А благодаря густой пенке «флэт уайт», даже малоопытный бариста сумеет создать шедевры в чашке.
Кофе «флэт уайт» появился в Австралии сравнительно недавно (в 80─е годы прошлого века). Несмотря на это он стал весьма популярным и достаточно быстро покорил всю Европу и многие другие страны.