Известно, что натуральный кофе более полезен, чем растворимый, однако именно последний пользуется большой популярностью сегодня. Дело в том, что растворимый кофе прост в приготовлении: он не требует специальных приспособлений и существенных временных затрат. В то же время его вкусовые качества уступают вкусу натурального кофе. Сделать максимально ароматный и приятный на вкус кофейный напиток – вот главная задача производителей сублимированного кофе.
Сублимированный кофе: процесс изготовления
При производстве сублимированного кофе зерна обжариваются и очень мелко перемалываются. В измельченном виде они на протяжении трех часов варятся в закрытых герметичных емкостях, пар от которых отводится по специальным трубам. Вместе с паром выводятся эфирные масла, содержащиеся в зернах кофе, после чего они из него извлекаются. Переваренная кофейная масса подлежит заморозке при очень низкой температуре.
На следующем этапе изготовления растворимого сублимированного кофе жидкость вымораживается в вакууме. Остаток данной массы, лишенный влаги практически в полной мере, разбивается, в результате чего и получаются гранулы-пирамидки, которые можно приобрести в любом магазине. Для придания продукту приятного аромата, гранулы пропитываются эфирными маслами, извлеченными из зерен ранее, в начале процесса. Прочие ароматизаторы также добавляются.
Обычный растворимый кофе изготавливается под высоким давлением, что оказывает негативное воздействие на его молекулы. Сублимированный кофе по своему составу значительно ближе к натуральному.
Польза и вред сублимированного кофе
Как утверждают производители, сублимированный порошок представляет собой наименее вредный продукт среди всех сортов растворимого кофе. Медики отмечают, что сублимированный кофе приносит вред организм при условии, что вы пьете его на голодный желудок: дубильные вещества раздражают желудок и перегружают печень. Кроме того, кофеин выводит из организма кальций.
При разумном подходе сублимированный кофе принесет организму только пользу. Так, нередко кофеин оказывается спасением для людей с низким давлением. Благотворное влияние на сосуды оказывает никотиновая кислота, содержащаяся в кофейных зернах.
Как выбрать сублимированный кофе
Отправляясь в магазин за сублимированным растворимым кофе, следует помнить о нескольких простых правилах.
Во-первых, обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной.
Во-вторых, на упаковке продукта в обязательном порядке должна присутствовать информация о его производителе, сроке годности и составе. Срок хранения не может превышать двух лет.
Наконец, значение имеет внешний вид пирамидок: они должны быть ровными, одинакового размера. Имейте в виду, что кофейный порошок на дне упаковки – признак того, что технология изготовления сублимированного кофе была нарушена.
