Растворимый кофе пользуется огромной популярностью во всем мире. Дело в том, что культура употребления этого напитка во многих странах еще не сложилась: далеко не каждый может правильно приготовить чашку кофе. Современный ритм жизни диктует собственные правила, и не всегда мы располагаем временем, чтобы сварить кофе в соответствии со всеми рекомендациями, а также насладиться его ароматом и вкусом. В таких условиях идеальным вариантом для многих становится растворимый кофе. Его приготовление требует минимум усилий, а в результате мы получаем напиток с бодрящим эффектом.
Как делают гранулированный кофе
Распространено заблуждение, что для изготовления растворимого кофе используются кофейные отходы. В действительности же данный напиток производится из натуральных кофейных зерен, причем в большинстве случаев применяется робуста.
Для изготовления растворимого кофе может использоваться три технологии, в зависимости от которых он бывает гранулированным, порошковым и сублимированным. Растворимый гранулированный кофе представляет собой продукт, полученный из обжаренных кофейных зерен, которые измельчаются до порошка и превращаются в гранулы. Такой сорт растворимого кофе пользуется популярностью благодаря простоте и быстроте приготовления.
Чтобы получить гранулированный растворимый кофе, применяются зерна робусты – относительно недорогого кофейного сорта. Кроме того, для производства этого напитка используются смеси арабики и робусты. На первом этапе изготовления очищаются зерна, после чего они обжариваются и дробятся. Следующим этапом становится их обработка под высоким давлением при помощи горячей воды. Наконец, растворимые вещества подвергаются охлаждению и фильтрации. Получить гранулы позволяет метод распылительной сушки: порошок сбивается в комочки при помощи пара под давлением.
Качественный гранулированный кофе – это продукт из плотных, крупных гранул, которые не рассыпаются.
Как выбрать гранулированный кофе
Гранулированный кофе можно приобрести в любом продуктовом магазине. При его выборе особое внимание уделите структуре сухих гранул: качественный кофе отличается гранулами, форма и размер которых практически не отличается друг от друга. Они не должны слипаться и разрушаться при встряхивании банки. Оценить качество гранулированного кофе несложно – как правило, на магазинных прилавках он представлен в банках из прозрачного стекла.
