Тот, кто бывал в Греции, наверняка, пробовал необычный кофе с мягкой пенкой и восхитительным ароматом. С давних времен этот напиток был неотъемлемой частью культуры греческих городов и деревушек. Сегодня, как и много лет назад, в центре зала традиционных кофеен располагается камин, а во внутреннем дворике, образованном стенками домов, есть патио. В этой стране кафе являются центром дружеского общения и культуры.
Какой сорт кофе предпочесть?
Нельзя утверждать, что вкус кофе зависит только лишь от способа, который был использован для его приготовления. Огромное значение имеет сорт. Греческий кофе или кофе по-гречески может быть приготовлен как из арабики, так и из робусты. Особенно вкусный и ароматный напиток вы получите, смешав эти два сорта. Вы можете использовать купленный в магазине молотый кофе, но лучший вариант – молоть зерна непосредственно перед приготовлением.
Можно ли использовать растворимый кофе?
Классический рецепт греческого кофе предполагает использование молотых зерен. В этом и заключается его главная особенность: кофе варится в турке на маленьком огне либо на раскаленных углях. Исключение представляет собой холодный греческий кофе, для приготовления которого используется растворимый кофе, кипяченая вода, кубики льда и сахар.
Кофе по-гречески: секрет приготовления
Главный враг традиционного греческого кофе – спешка. Чтобы его приготовить, нужно потратить некоторое время.
- Необходимые ингредиенты:
- Вода (кофейная чашка);
- Сахар (для полусладкого кофе – 1 ложка, для сладкого кофе – 4);
- Кофе (3 чайных ложки для крепкого напитка).
В турку или маленький кофейник (на греческом – «брики») налейте воду и ждите, пока она как следует нагреется. Отдавайте предпочтение высокой, но не очень широкой турке. Идеальный вариант – турка с сужающимся горлом: распределение температуры будет равномерным, а пенка – качественной. Ранее ее помещали в ящик с песком или горячий пепел, однако сегодня в нашем распоряжении есть электрическая либо газовая плита. Когда вода нагреется, добавьте в нее сахар и кофе, тщательно помешивая. По мере нагревания кофе будет подниматься. Чтобы сохранить пену, которая является обязательным атрибутом классического греческого кофе, нужно вовремя снять турку с огня, тем самым не допустив процесса кипения. Проделать эту процедуру нужно несколько раз.
Приготовление кофе по-гречески – это тонкий и трудоемкий процесс, однако тонкий вкус и потрясающий аромат стоят всех усилий!
