Робуста (Robusta) пользуется большой популярностью среди любителей кофе и занимает второе место по распространенности среди всех видов кофе. По сравнению с арабикой вкус робусты является более острым и ярко выраженным. Кофе из чистой робусты отличается водянистостью и горьковатым привкусом. Важное преимущество этого кофейного сорта заключается в его крепости: в таком напитке содержится до 2,5% кофеина.
Лучшие сорта кофе робуста принадлежат следующие:
- Куилу;
- Ява Инеак;
- Нану;
- Конильон дю Бразил.
Они могут применяться в качестве энергетиков натурального происхождения.
Вкус кофе робуста непосредственно зависит от способа приготовления зерен: размола, время обжарки и срока выдержки. Кроме того, за вкусовые качества робусты отвечает качество зерен и их сорт. Зерна робусты отличаются круглой формой, на концах продольной бороздки можно увидеть пятнышки. После обжарки они, как правило, имеют неравномерный окрас. В составе всех сортов кофе робуста присутствуют ароматические масла, на долю которых приходится всего 8%, поэтому в аромате она уступает арабике.
На созревание кофейных зерен сорта робуста в среднем требуется от 9 до 11 месяцев. Ежегодно с одной плантации собирают до 15 урожаев – количество определяется техникой ухода за кофейными деревьями, климатом и расположением плантации. Робусту относительно легко выращивать, поэтому она, быстро размножаясь, дает много урожаев.
Нередко робусту смешивают с арабикой, чтобы смягчить грубость первого сорта кофе и оттенить нежные нотки второго. К слову, растворимый кофе обычно изготавливается именно из робусты: при изготовлении растворимых напитков специфическая горечь уходит. Сегодня большинство сортов кофе робуста присутствует в большинстве кофейных смесей. Именно она отвечает за крепость кофе, а также горьковатые и терпкие нотки, которые так нравятся гурманам. Робуста – это по-настоящему бодрящий и крепкий кофе.
