Кофе Гляссе (Coffee Glace)






Кофе Гляссе (Coffee Glace)

Не существует строгого рецепта, по которому готовится кофе гляссе (от фр. glacé — ледяной, замороженный) – скорее, это импровизация. Существует мнение, что гляссе представляет собой кофе с кубиком льда и ликером. Согласно другим источникам, в данный напиток добавляется ванильное мороженое. Наконец, имеется версия, будто гляссе– это кофе с яичным желтком.
В чем заключается его особенность гляссе? Некоторые люди не представляют своей жизни без чашки кофе. На них он действует будто лекарство, снимая головную боль и придавая заряд бодрости. Однако в жаркую погоду хочется чего-нибудь прохладного – в таком случае идеальным вариантом является гляссе. Несмотря на необычное название, напиток прост в приготовлении. Он подается в прозрачных бокалах или стаканах. Неизвестно, когда был изобретен рецепт гляссе, однако принято считать, что его родина – это Австрия.

Гляссе со льдом и ликером

Основой приготовления такого напитка служит крепкий кофе, который готовится в пропорции 2 чайные ложки на 150 мл воды. В него кладется несколько кубиков льда и добавляется ликер любого вкуса.
Важно не переборщить с алкоголем: на долю ликера должно приходиться не более 20% от общего объема напитка.

Кофе гляссе с ликером и льдом

Кофе гляссе с ликером и льдом

Гляссе с пломбиром

В соответствии с другим рецептом, для приготовления гляссе необходимы три ингредиента: пломбир, яичный желток и сахар. Это оригинальный способ приготовления кофе, который нуждается в большем количестве времени, чем остальные. В первую очередь нужно приготовить яичные желтки – двух будет достаточно. Далее – растереть их с сахарным песком (3 ложки), добавить в них кофе и поставить полученную массу на водяную баню. На протяжении 15 минут кофе с желтками следует помешивать, после чего – разлить по нескольким бокалам, которые при этом нужно оставить пустыми на треть или четверть.
Завершающим этапом приготовления гляссе является пломбир, который в количестве 50 г необходимо положить в каждый бокал.

Кофе гляссе с пломбиром

Кофе гляссе с пломбиром

Гляссе со льдом и мороженным

Чтобы приготовить гляссе со льдом и мороженным, нужно заварить крепкий кофе – например, эспрессо, и разлить его по бокалам. В каждый из них добавить кубик льда. В качестве украшения использовать шарик ванильного мороженого. Также как украшение можно применить шоколад.

Гляссе, приготовленный на основе растворимого кофе

Чтобы приготовить гляссе, заварите кофе в кофеварке или турке. Если такой возможности нет – используйте растворимый аналог. Готовый кофе нужно остудить. Положите в стакан небольшое количество ванильного мороженного и залейте его охлажденным напитком. Важно вливать его маленькой струйкой – это позволит растворимому кофе опуститься на дно стакана, а мороженному подняться вверх. Два слоя не смешаются друг с другом, и вы сможете подавать гляссе, предварительно присыпав его шоколадной стружкой.

Кофе гляссе на основе растворимого кофе

Кофе гляссе на основе растворимого кофе

Гляссе с леденцами и шоколадным сиропом

Для приготовления такого напитка потребуется крепкий кофе, шоколадный сироп, мороженное, крошеные леденцы и сливки. В первую очередь нужно заварить кофе, а затем дать ему остыть. Сливки также должны быть охлажденными, их следует взбить с сахарной пудрой. На следующем этапе охлажденный кофе тонкой струйкой вливается в бокал, сверху выкладываются взбитые сливки. Для завершения нужно посыпать всё измельченными леденцами.

Кофе гляссе с леденцами и сиропом

Кофе гляссе с леденцами и сиропом

Гляссе с апельсиновым ликером

Кофе гляссе можно подавать с апельсиновым ликером. Для приготовления такого напитка, понадобятся следующие ингредиенты: 1 чайная ложка какао, 3 чайных ложки свежемолотого кофе. Их нужно смешать, залить кипятком (0,5 л) и довести до кипения дважды. После этого нужно дать смеси остыть, процедить ее в чашу блендера, добавить немного мороженого и ликер со вкусом апельсина. Полученный напиток разливается по стаканам и сверху украшается тертым молочным шоколадом.

Кофе гляссе с апельсиновым ликером

Кофе гляссе с апельсиновым ликером




  1. получается ароматный напиток. мне нравится.

Оставить комментарий