Сегодня самым популярным видом кофе является растворимый. Всё потому, что его можно приготовить за считанные минуты. Этот фактор становится очень важным, когда времени на приготовление ароматного напитка немного. Предварительно обжаренные кофейные зерна в ходе специальной обработки превращают в гранулы или растворимый порошок. Остаётся только залить этот продукт горячей водой – и бодрящий кофе готов.
Растворимый кофе представляет собой продукт, состоящий из натуральных кофейных зёрен. Он не нуждается в специальном приготовлении, а производители стремятся сохранить неповторимый природный вкус и аромат натурального кофе. Чтобы получить растворимый кофейный порошок, обжаренные зёрна тщательно измельчают. Затем получившийся продукт разводят водой и подвергают сушке. Если же нужно изготовить гранулированный кофе, то процесс высушивания повторяют дважды. Ещё одним плюсом растворимого кофе является и то, что его можно долго хранить.
К слову, принцип изготовления растворимого напитка разработал японский учёный Сатори Като в 1901 году. А в 1906 году английским химиком Д.К. Вашингтоном был открыт принцип производства растворимого кофе. Своё главное применение напиток нашел в окопах во время первой мировой войны. Первая партия растворимого кофейного напитка носила название «Red E Coffee».
Существует несколько видов растворимого кофе, которые различаются по цене, способу изготовления и внешнему виду:
- Порошковый (является самым дешёвым, обладает слабым вкусом и ароматом);
- Гранулированный (стоит чуть больше порошкового кофе, но, в отличие от него, сохраняет и передаёт вкус натурального кофе);
- Сублимированный (цена на данный вид кофе высока, однако вкус и аромат его наиболее ощутимы).
Из этого следует, что лучшим видом растворимого кофе является сублимированный. Вкус и аромат такого напитка наиболее схож с натуральным. Его цена напрямую зависит от технологий, применяемых при изготовлении кофе. Дело в том, что на приготовление сублимированного кофе требуется больше времени. Первоначально подготавливают кофейный концентрат, который впоследствии хорошо вспенивают. Образовавшаяся пена немедленно замораживается, а получившийся лёд дробится на гранулы. Далее они направляются в оборудование для высушивания. Таким образом, влага из гранул испаряется, не побывав в жидком состоянии. Благодаря их высушиванию удаляется 90% жидкости. Оставшаяся влага исчезает при комнатной температуре, когда гранулы извлекают из оборудования для сушки. Качественный растворимый кофе можно приобрести в жестяной или стеклянной банке. Приобретая кофе в пластиковой упаковке, вы рискуете попасться на подделку.
При выборе растворимого кофе первым делом стоит обратить внимание на этикетку и содержимое банки. Как известно, этикетка содержит полную информацию о производителе кофе и сорте напитка. Продавец должен предъявить сертификат, удостоверяющий качество и безопасность продукта. Информация в таком сертификате должна излагаться понятно и чётко. О качественном кофе говорит и его цвет. Хороший растворимый напиток состоит из гранул, имеющих светло-коричневый оттенок. При этом его консистенция должна быть плотной. Тёмный цвет кофейного продукта указывает на то, что кофе был пережарен – по этой причине напиток окажется горьким на вкус. Также не забудьте посмотреть на срок годности продукта.
Итак, лучшим растворимым напитком является сублимированный кофе. Он готовится по специальной технологии путём замораживания, поэтому такой напиток обладает природным вкусом и ароматом.
