Аравийский кофе

Кофейное аравийское дерево (Арабика) считается наиболее популярным и культивируемым видом. Оно выращивается во многих тропических странах: оно неприхотливое и выносливое.
Родиной аравийского кофе считается Эфиопия. Именно здесь на высоте 1600-2000м можно встретить дикие заросли аравийского кофейного дерева. На сегодняшний день аравийский кофе выращивается во многих странах: Индии, Индонезии, Бразилии и других странах Латинской Америки.
Аравийское кофейное дерево представляет собой вечнозеленое растение высотой около 5 метров. Можно встретить деревья, высота которых достигает десять метров, однако они отличаются низкой урожайностью – такие растения чаще всего подрезают. Кофейное дерево трудно вырастить на высоте 1200-1500 метров над уровнем моря. Это объясняется тем, что растение не выносит тропической жары, которая отмечается на такой высоте. Поэтому плантации, произрастающие на данной высоте притеняют разнообразными растениями или сажают другой вид кофе, который переносит подобную жару. В зоне выращивания кофе должно выпадать около 1300 мм осадков ежегодно.

Размножается растение семенами, всходы возникают уже через месяц. Плантации можно использовать двадцать, а иногда и сто лет. Плодоносить аравийский кофе начинает в четырехлетнем возрасте. Плод является ягодой, которая созревает в течение девяти месяцев. На протяжении этого времени цвет ягоды изменяется: из зеленого в желтый, а из желтого в красный. По размерам кофейные зерна в длину составляют 5-15 мм, а в ширину ─ 8-10 мм.
Красные созревшие зерна собирают и размещают на солнце, чтобы семена высушить для дальнейшей обработки. Потом с помощью специальных машин очищают хрупкий околоплодник. При влажном способе обработки созревшие зерна засыпают в моющую машину, где сильный напор воды смывает мякоть. Обсушка семян кофе на солнце занимает приблизительно месяц. Этот процесс можно ускорить с помощью популярных на сегодняшний день огненных сушилок.
После варки аравийский кофе приобретает приятный и мягкий вкус.
Выделяют несколько видов Арабики (аравийского кофе): Марагоджип, Бурбон и др. Большинство современных сортов кофе – это либо почковые мутации, либо гибриды между ними и и их мутациями.
Семена кофейного аравийского кофе используются не только для изготовления популярного кофейного напитка. Кофейное зерно, содержащее кофеин, применяют в качестве лекарственного сырья, т.к. оно служит стимулирующим средством при головной боли и нервном переутомлении.